08.12.2012
Die Topinambur (Süßkartoffel) bleibt im Boden, bis der erste tiefgründige Bodenfrost die Knolle völlig durchgefroren hat. Dadurch steigt der Zuckergehalt, was eine größere Ausbeute an Alkohol beim Schnapsbrand bringt. Häufig erfolgt die Ernte auch erst im zeitigen Frühjahr.